KOMBUCHA

Infuser le thé dans les 2 tasses d'eau pendant 5 minutes.

Filtrer au besoin.

Disoudre le sucre de canne dans l'eau chaude.

Ajouter l'eau fraîche filtrée, l'eau infusée, le kombucha et le kombucha mère dans un très grand bocal en vitre.

Recouvrir le bocal d’un tissu qui laisse passer l’air.

Entreposer environ 7 jours dans un endroit sec,

propre et sombre.
Goûter à l'occasion, le goût sucré va graduellement devenir vinaigré.

Garder 3 tasses de kombucha avec la kombucha mère pour partir la prochaine brassée.

Une fois près, transvider avec un filtre, dans des bouteilles de verre hermétique.

Ajouter un peu de jus de pomme et de gingembre.

Fermer les bouteilles.

Pour obtenir l’effet pétillant, entreposer quelques jours dans un endroit sec, propre et sombre.